Viral Video Chef Basuh Nasi Tengah Ditanak, Ahli Kimia Jelaskan Ini Manfaatnya & Macam “Parboiled Rice”

Baru-baru ini tular video seorang chef BBC Food yang menerima kecaman ramai penduduk Asia mengenai caranya memasak nasi.

Wanita yang berkongsi tutorial memasak nasi goreng telur itu dikecam gara-gara tindakannya membasuh nasi yang sedang ditanak menggunakan air paip.

Caranya itu menimbulkan rasa tidak senang ramai penduduk Asia termasuk Malaysia yang menganggap teknik itu sebagai salah dan menyusahkan.

Pun begitu, seorang ahli kimia yang sering berkongsi mengenai nutrisi herba dan makanan berkata, teknik itu sebenarnya menyihatkan. Berikut adalah perkongsian Dr Che Puteh Osman.

Menurut laman MyHealth Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM), indeks glisemik (IG) merupakan penanda berapa cepat sesuatu makanan yang mengandungi karbohidrat meningkatkan gula dalam darah seseorang selepas makanan itu dimakan.

Oleh itu, amalan pengambilan makanan rendah IG merupakan salah satu cara untuk mengawal paras gula dalam darah selain mengamalkan diet yang sihat dan seimbang.

Indeks glisemik lebih tinggi jika tanak nasi hingga kering

Jelas Dr Che Puteh, proses membuang air rebusan nasi membantu menyingkirkan sebahagian kanji di dalam beras.

Indeks glisemik turut bergantung pada jenis beras

Di samping itu katanya, indeks glisemik sesuatu beras turut bergantung kepada jenisnya berikutan kandungan kimia yang berbeza.

Sementara itu, beliau turut berpesan agar kita meraikan teknik berbeza dan terbuka untuk mempelajari kaedah yang baru.

Sumber: Che Puteh Osman, My Health KKM